● 米食料理-綠咖哩魚飯
【材 料】
鮮魚 2條、九層塔 適量、青辣椒 1根、香菜 少許、泰國檸檬葉 3片、椰奶 5大匙、水 250㏄、沙拉油 2大匙、香米白飯 1碗
【調味料】
綠咖哩醬 2大匙、泰國魚露 1又1/2茶匙、細砂糖 1茶匙
【做 法】
1、將鮮魚洗淨；九層塔挑過洗淨；青辣椒切斜片，備用。
2、熱鍋，倒入沙拉油，放入綠咖哩醬，以小火炒2分鐘，加入水及泰國檸檬葉，轉中火煮至滾沸。
3、在作法2中放入作法1的鮮魚燉煮10分鐘，加入椰奶和魚露、細砂糖續煮5分鐘。
4、最後加入作法1的九層塔、青辣椒片略煮，起鍋時撒上香菜即可佐以香米白飯一起享用。
以上資料引用：楊桃文化
