● 米食料理-蕃薯雞丁飯

● 米食料理-蕃薯雞丁飯

【材　料】
白米 2杯、水 2杯、蕃薯 240公克、去骨雞腿肉 320公克、薑末 10公克

【調味料】
鹽 1/2小匙、紅蔥油 2大匙

【做　法】
1、蕃薯洗淨去皮切小丁，備用。
2、去骨雞腿肉切丁，放入滾沸的水中汆燙，撈出瀝乾水份備用。
3、白米洗淨瀝乾水份，放入電子鍋中加入水和所有調味料，舖上作法1番薯丁和作法2去骨雞腿肉丁，按下煮飯鍵煮至熟。
4、待作法2煮熟後打開電子鍋拌勻即可。

以上資料引用：楊桃文化

● 米食料理-人蔘雞飯

● 米食料理-人蔘雞飯

【材　料】
五穀米 2杯、去骨雞腿肉 400公克、人蔘鬚 10公克、水 3杯

【調味料】
沙拉油 2大匙、鹽 1小匙

【做　法】
1、五榖米洗淨放入電子鍋中，加入水浸泡約30分鐘，備用。
2、去骨雞腿肉洗淨切粗絲，放入滾沸的水中汆燙後撈出瀝乾水份備用。
3、人蔘鬚剪短備用。
4、於作法1鍋中加入所有調味料，舖上作法2去骨雞腿肉粗絲和作法3人蔘鬚，按下煮飯鍵煮至熟。
5、待作法4煮熟後打開電子鍋拌勻即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 米食料理-鳳梨咖哩雞飯

● 米食料理-鳳梨咖哩雞飯

【材　料】
大雞腿 1隻、鳳梨 100公克、椰奶 150㏄、水 150㏄、沙拉油 2大匙、香米白飯 1碗

【調味料】
紅咖哩 3大匙、魚露 1又1/2茶匙、細砂糖 1大匙

【做　法】
1、雞腿剁小塊，汆燙去血水後洗淨；鳳梨切小塊，備用。
2、熱鍋，倒入沙拉油，放入南洋紅咖哩炒香，再加入作法1的雞腿塊略炒。
3、在作法2中加入水、椰奶和作法1的鳳梨塊，轉小火煮10分鐘，再加入魚露、細砂糖燉煮3分鐘即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 米食料理-緬甸咖哩雞飯

● 米食料理-緬甸咖哩雞飯

【材　料】
仿土雞 1/2隻、馬鈴薯 100公克、洋蔥末 1/2個、蒜末 1茶匙、蝦米 1大匙、沙拉油 3大匙、水 400㏄、椰奶 100㏄、香米白飯 1碗

【調味料】
咖哩粉 1大匙、鹽 1茶匙、細砂糖 1又1/2茶匙

【做　法】
1、土雞洗淨剁小塊，汆燙去血水後洗淨瀝乾；馬鈴薯去皮切滾刀塊；蝦米泡水切碎，備用。
2、熱鍋，倒入沙拉油，放入蒜末、洋蔥末、作法2的蝦米碎中火炒5分鐘，再加入咖哩粉轉小火炒香。
3、在作法3中放入作法1的雞肉塊中火炒3分鐘，加入水及作法1的馬鈴薯塊，煮滾後轉小火煮10分鐘。
4、再加入鹽、細砂糖煮5分鐘，最後加入椰奶煮3分鐘即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 米食料理-乾咖哩雞飯

● 米食料理-乾咖哩雞飯

【材　料】
仿土雞腿 1隻、洋蔥 1/4個、馬鈴薯 1個、蒜末 1/2茶匙、椰漿粉 1大匙、水 150㏄、沙拉油 2大匙、香米白飯 1碗

【調味料】
南洋肉類咖哩粉 2大匙、鹽 1茶匙、細砂糖 1/2茶匙

【做　法】
1、土雞腿剁小塊，汆燙去血水後洗淨；馬鈴薯去皮切滾刀塊，汆燙至筷子能插入即可；洋蔥去皮切片，備用。
2、熱鍋，倒入沙拉油，加入蒜末以小火炒香，再加入南洋肉類咖哩粉略炒，加入作法1的雞腿塊炒3分鐘。
3、在作法2中加入作法1的馬鈴薯塊、水、椰漿粉、鹽和細砂糖調味，以小火煮至湯汁略收乾，最後加入作法1的洋蔥片拌勻，續煮至軟起鍋，食用時佐以香米白飯即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 米食料理-咖哩雞椰漿飯

● 米食料理-咖哩雞椰漿飯

【材　料】
仿土雞 1/2隻、洋蔥 1/2個、椰奶 250㏄、椰子粉 3大匙、沙拉油 3大匙、水 200㏄、椰漿飯 1碗、蒜仁 30公克、紅蔥頭 40公克、香茅 4根、去籽乾紅椒 4根

【調味料】
南洋肉類咖哩粉 3大匙、黃薑粉 1茶匙、鹽 1又1/2茶匙、細砂糖 1茶匙

【做　法】
1、將雞肉洗淨剁小塊，汆燙去血水後洗淨瀝乾；去籽乾紅椒泡溫水至軟；馬鈴薯去皮切滾刀塊；洋蔥去皮切片，備用。
2、將香茅去外皮取根部1/3處切成片狀，和蒜仁、紅蔥頭、作法1的紅椒放入調理機中混合打成泥。
3、熱鍋，倒入沙拉油，放入作法2的辛香料、南洋肉類咖哩粉、黃薑粉，以小火炒香。
4、在作法3中放入作法1的雞肉塊炒3分鐘，加入水和椰奶煮滾後，轉小火煮10分鐘，再加入鹽、細砂糖煮5分鐘。
5、最後加入作法1的洋蔥片和椰子粉燉煮3分鐘，食用時佐以椰漿飯即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 米食料理-比亞尼雞肉飯

● 米食料理-比亞尼雞肉飯

【材　料】
仿土雞 1/4隻、洋蔥末 2大匙、沙拉油 1大匙、水 200㏄、小蕃茄 適量、青豆莢 適量

比亞尼飯材料：
長米 1杯、奶油 適量、小荳蔻 3粒、肉桂棒 1根、丁香 3粒、葡萄乾 1大匙、腰果 2大匙

【調味料】
比亞尼咖哩粉 4大匙、鹽 1又1/2茶匙、細砂糖 1茶匙

【做　法】
1、將土雞洗淨剁小塊，汆燙去血水後洗淨瀝乾；長米洗淨瀝乾；小荳蔻拍破，備用。
2、熱鍋，倒入沙拉油，放入作法1的土雞肉塊及比亞尼咖哩粉，以小火炒香，加水、鹽和細砂糖調味，煮至雞肉熟後撈出雞肉備用。
3、將作法2鍋中剩餘的雞汁（約1、2杯的量，若不足則加少量水補足）、作法1的長米及小荳蔻、肉桂棒、丁香和奶油拌勻，放入電鍋內煮熟。
4、將作法3的香料飯翻鬆，拌入葡萄乾、腰果，食用時佐以小蕃茄、燙熟青豆莢及作法2的雞肉即可。

 

以上資料引用：楊桃文化

● 米食料理-糯米雞腿捲

● 米食料理-糯米雞腿捲

【材　料】
雞腿 2隻、油飯 160公克、玉米粉 適量

【醃　料】
米酒 少許、胡椒粉 少許、鹽 少許、糖 少許

【做　法】
1、雞腿去骨、洗淨瀝乾，依序抹上少許米酒、胡椒粉、鹽、糖，醃漬約10分鐘，備用。
2、將作法1的雞腿放平、皮朝下，再包入油飯捲起，最後用鋁箔紙包裹外層，放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蓋上蓋子按下開關，煮至開關跳起後取出待涼。
3、作法2的雞腿捲待涼後去除鋁箔紙，沾上薄薄一層玉米粉，放入熱油鍋中，炸至外表上色、金黃酥脆，撈出瀝乾油份後切片即可（食用時可依個人喜好，另搭配蕃茄醬沾食增加風味）。

 

以上資料引用：楊桃文化