● 米食料理-酸辣咖哩海鮮飯
【材 料】
透抽 50公克、鯖魚塊 3塊、草蝦 3尾、蕃茄 1個、洋蔥 1/4個、蒜末 20公克、紅蔥頭末 20公克、香茅 2根、羅望子膏 20公克、椰奶 50㏄、沙拉油 2大匙、水 300㏄、香米白飯 1碗
【調味料】
南洋海鮮咖哩粉 2大匙、鹽 1茶匙、細砂糖 1茶匙
【做 法】
1、將鯖魚塊、草蝦洗淨；透抽洗淨切圈，備用。
2、洋蔥切片；蕃茄切塊；香茅去外皮，取根部1/3處拍破切小段，備用。
3、羅望子膏加適量水（份量外）調化開後，過濾去渣備用，
4、熱鍋，倒入沙拉油，放入蒜末、紅蔥頭末，以小火炒至略呈金黃，加入水及所有調味料，以小火煮3分鐘。
5、在作法4中續加入作法1的海鮮料，轉中火再煮3分鐘。
6、最後再加入作法2、3的材料、椰奶和羅望子汁，再煮3分鐘即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。
以上資料引用：楊桃文化
