● 米食料理-娘惹咖哩排骨飯
【材 料】
A、豬五花腩排 500公克、馬鈴薯 150公克、紅蘿蔔 50公克、洋蔥 1/2個、椰奶 3大匙、沙拉油 3大匙、水 500㏄、香米白飯 1碗
B、蒜仁 30公克、紅蔥頭 40公克、薑 15公克、紅辣椒 3根
【調味料】
南洋肉類咖哩粉 3大匙、鹽 1又1/2茶匙、細砂糖 1茶匙
【做 法】
1、將豬五花腩排洗淨剁小塊，汆燙去血水後洗淨瀝乾；馬鈴薯、紅蘿蔔分別去皮，切四方丁；洋蔥去皮切片，備用。
2、將所有材料B用調理機打成泥備用。
3、熱鍋，倒入沙拉油，放入作法2的辛香料泥及南洋肉類咖哩粉，以小火炒香。
4、在作法3中放入作法1的排骨塊炒3分鐘，加水煮滾，再加入作法1的馬鈴薯丁和紅蘿蔔丁，轉小火續煮20分鐘。
5、再加入鹽、細砂糖調味，煮5分鐘後加入作法1的洋蔥片、椰奶煮3分鐘即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。
以上資料引用：楊椰文化
